HACCP危害分析与关键控制点认证培训

什么是HACCP危害分析与关键控制点认证

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

适用范围

1）食品生产和加工业

·包括食品制造有、加工厂、屠幸场等

·涵盖各种食品，如肉类、乳制品、水产品、果、烘焙食品等

2）餐饮业和酒店业:

·包括餐馆、酒店、咖啡馆等

·确保在食品准备和供应过程中控制危害

3）食品运输和储存业:

·适用于食品运输公司和食品仓储企业

·确保在运输和存储过程中食品安全

4）零售和超市业:

·适用于超市、食品零售商等,

"关注食品陈列、储存和销售过程中的食品安全

5）食品供应链:

·包括从生产者到消费者的整个供应链，

·考虑各个环节中的潜在危害和控制措施。

6）食品服务业:

·适用于提供餐饮服务的场所，如学校、医院、企业食堂等"确保在食品服务过程中控制危害:

7）农业和渔业:

·包括农业生产、渔业等

·考虑在生产、捕捞、养殖等过程中的食品安全，

8）饮料生产业:

适用于饮料制造商，如果汁、软饮料、酒类等

关注生产过程中的食品家全问题,

9）其他相关行业:

·HACCP不仅仅局限于食品领域，也可以适用于其他领域，例如制药业、化妆品生产等，只要涉及到产品生产和消费者安全的问题

10）国际贸易:

·对于出口食品的企业，HACCP认证通常是许多国际市场的入场门之一HACCP认证是一种基于风险分析的预防性系统，它有助于确保食品安全、防范潜在的食品安全问题，并提高企业的竞争力。在不同行业和环节中，HACCP认证可以根据具体情况进行调整和应用。

认证依据

GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求》

GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》。

认证优势

1）提高产品质量

2）强化卫生管理

3）降低生产成本

4）提升市场竞争力

5）保护消费者权益：

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