多糖类

膳食纤维等

功能性甜味料(剂)

单糖、低聚糖、多元醇糖等

功能性油脂(脂肪酸)类

多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等

维生素类

维生素A、维生素C、维生素E等

肽与蛋白质类

免疫球蛋白等

活性菌类

乳酸菌、双岐杆菌

微量元素类

钙、铁、锌、硒等

感官指标

形态、色泽、滋味、气味、组织形态等

营养强化剂

微量元素、脂肪酸、牛磺酸等

稳定性试验

感官指标、功效或标志性成分含量、理化指标、污染物限量、微生物限量、真菌毒素含量等

污染物

铅、汞（甲基汞）、镉、铬等

真菌毒素

黄曲霉毒素等

微生物

菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等

食品添加剂

防腐剂、甜味剂、色素等

违禁成分

激素类、辅助降血糖类、减肥类等

保健功能

增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、

辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳

其他类

肌醇、生物碱、总黄酮等及方法学验证 、功效或标志性成分