动物源性成分鉴定

添加时间：2015-8-13 | 文章录入：本站 | 文章来源：原创

      针对目前不法商家为追逐经济利益在食品加工过程中动物源性原料以次充好、存在欺诈的现象，肉类掺假事件频繁发生，公众对动物源性食品安全的关注度越来越高，世界各国相继制定相关法规，以加强对动物源性食品的检测。我们通过分子生物学手段，研究各类动物源性肉及肉制品的特异性基因，借助PCR技术来达到对动物源性肉及肉制品定性和定量检测的目的，目前流通领域的基因检测已成为食品安全监管的重要手段之一。