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多方合力杜绝粮食浪费,看看你在就餐时可能会体验到哪些新招?

添加时间:2020/8/21 | 文章录入:本站 | 文章来源:原创

 

多方合力杜绝粮食浪费,看看你在就餐时可能会体验到哪些新招?

“餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示,他强调要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

图源:视觉中国

静以修身,俭以养德。

节约节俭避免浪费一直是中华文明的传统美德,但随着生活物质条件逐渐充足,旧时代对于饥饿的记忆逐渐褪去,社会上出现的铺张浪费现象屡屡发生。

央视点名批评“大胃王”浪费粮食,传播错误思想的举动。一些所谓“大胃王”吃播,动辄吃下常人五六倍甚至十倍的饭菜。其实背后运用的是镜头欺骗、剪辑的手法,甚至催吐、假吃来欺骗观众,是严重浪费粮食的行为。

目前餐饮饭店等场所哪个环节是最可能造成浪费的?对此,《中国食品安全网》采访了中国饭店协会会长韩明女士。

韩明表示目前行业存在的食物浪费主要在宴会和食堂上。传统宴席对食材的搭配有数量、种类等的要求,与实际到场人能消耗的食物量不匹配。团体供餐由于“大锅饭”“一锅烩”,众口难调,饭菜不一定合乎所有人口味,会导致浪费。宴会和食堂在短时间有大量用餐需求,对供餐企业备餐提出了高要求,如果备餐过多也可能造成浪费。

由于新冠疫情的暴发影响,世界爆发50年最严重粮食危机,国际粮价暴涨。虽然中国连年丰收,也有储备与良好的保护机制,但还要为自己敲警钟。

图源:视觉中国

为响应习总书记重要指示,从餐饮店铺、饭店酒店到校园食堂,一场号召人们珍惜粮食、对餐饮浪费行为说“不”的行动正在全国开展。

各地各部门出台举措建立长效机制,从重点环节入手彻底纠正浪费粮食的不正之风。


01

各省市政府引导节约,避免浪费

①北京市

首都文明办、北京市商务局、北京市文化和旅游局联合发起制止餐饮浪费 践行光盘行动”倡议。倡导够吃就好,向餐饮浪费说“不”!

②天津市

天津市人大常委会启动制止餐饮浪费行为专项检查,带头厉行节约、反对浪费,充分发挥人大及其常委会的职能作用,为全市坚决制止餐饮浪费行为提供有力的法治保障。

③甘肃省

甘肃省商务厅与甘肃省市场监督管理局联合向全省各餐饮行业组织、餐饮企业和广大消费者发出坚决制止餐饮浪费行为的《倡议书》。

③山东省

山东省文明办印发相关文件,要求深化节俭养德全民节约行动。各地加大宣传力度,开展专项行动,发动群众力量,坚持厉行节约,坚决制止餐饮浪费行为,在全社会树立文明节俭的消费理念。


02

拒绝浪费,全国餐饮业在行动

便宜坊集团核心产品“焖炉烤鸭”的设计理念就是“绿色、环保”,北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理胡国强告诉《中国食品安全网》记者。

图:菜单立牌等显眼处标注适量点餐,拒绝浪费字眼

胡国强称:自2007年起,便宜坊集团开展“节俭有奖日”活动,特别设定每周的周日为“节俭有奖日”,客人将餐桌上的食品吃净,即可享受九折优惠,引导和鼓励消费者“光盘行动”。

至今便宜坊集团推出“节俭有奖日活动”累计参与人数已达近300万人次,直接减少餐厨垃圾660吨左右。

图源:新华网

海底捞倡导宣传避免浪费,在电子屏上播放“半份菜,满分爱,美味不浪费”等宣传语,呼吁“光盘行动从你我做起”行为。

另外,在每张等位桌和餐桌,均摆放“光盘行动”统一台签。

据了解,为了避免食物浪费,海底捞所有门店从菜单设计到点菜、宣传等方面都有一系列的引导,一直以来都在严格执行。

九毛九集团旗下餐饮推出“半碗饭”

在一些餐饮店铺也悄然流行起了小碗菜、小饭菜,消费者对此反应良好。

外卖点餐平台上可以见到小碗菜也颇受欢迎。

“小份菜推出挺好的,菜式多样,能吃到的口味变多,还能避免浪费,我觉得挺不错的。”哈尔滨一家餐馆中用餐的马女士表示。

免费打包、N-1点餐……

以餐饮企业的改变带动了消费者用餐习惯的变化,为避免浪费带来正面引导。


03

协会发起倡议制止浪费行为

近日,中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会联合发布了《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》。

中国饭店协会会长韩明表示,中国饭店协会倡议企业提供小份菜和套餐的开发,公筷公勺,在餐后主动提供打包服务。鼓励自助餐企业采取奖惩措施。鼓励饭店餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科技化管理。鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式,减少原材料浪费。

图源:视觉中国

全国妇联向广大妇女和家庭发出倡议:从我做起,从家庭做起,制止餐饮浪费,崇尚勤俭节约。家庭上家长要言传身教带动孩子养成勤俭节约习惯。

全国工商联餐饮业委员会在向所有委员单位发出的倡议书中号召,餐饮企业将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程。

各大景区的星级旅游饭店倡导“适量点餐”,合理制定团餐产品。宁夏自治区文化和旅游厅提出,在星级旅游饭店倡导“适量点餐”“小份菜碟”“营养均衡”以及半份菜的文明消费理念,坚决反对讲排场、比阔气、铺张浪费等陋习。


04

树立节约意识,继承传统美德

各省市相关部门引导正确风气,协会发起倡议,企业通过推出活动宣传避免浪费,家庭对孩子言传身教……

想要在全社会营造浪费可耻,节约粮食的风气风貌,除了自上而下的规定以外还需要每一个消费者树立节约意识。

不能只看短期效果,需要将避免浪费常态化进行,渗透到每一个消费者心中,形成良好的社会风气。