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《餐饮业分餐制实施指南》团体标准发布

添加时间:2020/4/13 | 文章录入:本站 | 文章来源:原创

 

《餐饮业分餐制实施指南》团体标准发布

近来分餐制备受关注,很多地方政府要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时推行分餐制,并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中国饭店协会会长韩明在近日接受新华社记者采访时也表示:“分餐不是小事情,是进餐的重要文明方式。”


为切实推动餐饮、宾馆等企业实施分餐制,4月3日,由中国饭店协会、济南舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会等单位起草的《餐饮业分餐制实施规范》团体标准(标准号:T/CHA002-2020),由中国饭店协会正式批准发布。

 

  据了解,该标准适用于全国餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。家庭分餐可供参考。对于我国传统用餐特点,韩明会长在接受新华社记者采访时表示:“分餐要因地制宜、因时制宜,对于一些整鸡、整鱼等传统菜肴可采取现场分餐形式,在服务人员向消费者展示完菜品后,现场切分。”

 

  同时,标准中还提出“分餐自取”概念,以满足现今快餐、自助餐业态。对于公勺、双筷(进餐筷、取餐筷)、公夹、公叉等公共餐具,标准中也给出了明确要求及使用规范。

 

  该标准的发布,也是加强餐饮业应对公共卫生突发事件的防御手段之一。