随着经济的发展和人们健康意识的提高，对食品的要求除了美味，更突出安全、健康。12月18日，由中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会和中国农业大学食品科学与营养工程学院举办的食品微生物控制与检测新技术发展研讨会在北京举行。针对我国食品微生物管理现状，与会专家一致认为，“认知难”已成为管理中的难点之一。我国的消费者甚至许多食品行业的从业人员，都尚未能深刻认识到微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题。专家倡议，大力发展微生物控制技术及微生物检测技术，促进相关技术规范与行业标准的贯彻实施，有效控制微生物污染，确保国人的健康和食品行业的可持续发展。        

    本次研讨会邀请了全国各地食品卫生专家、学者、高校、科研机构、从事食品微生物控制与检测技术开发的企业及食品生产企业等共商大计，深刻探讨食品微生物控制与检测新技术发展现状及对未来的展望。    

　　中国食品科学技术学会理事、北京长江脉医药科技有限公司董事长戴彦榛现场为大家分享了食品卫生消毒在食品安全中的风险因素及对策，从食品安全问题频发原因到如何通过卫生消毒保障食品安全做了详细介绍。    

　　据了解，作为本次研讨会的协办方，北京长江脉医药科技有限公司专注于“大卫生”事业20年，是全领域、全方位发展“大卫生”事业的专业化高新技术企业。无论是在医疗领域还是公共卫生领域，长江脉以“健之素”为品牌的系列产品得到广泛应用，并早已成为国家、军队等应急物质贮备及公共卫生突发事件、自然灾害等防疫消毒的主导产品与主导企业。

    从食品安全到安全食品，食品消毒、检测的市场容量爆发在即，行业需求量也在不断提高。近几年，快速灭菌作为效率化的消毒手段，越来越多的被应用在食品安全保障领域，食品卫生消毒行业得到了快速发展。正是看到了这一点，长江脉多年前在食品卫生领域就开始了研究与应用，将其作为长江脉新的战略重点。

    戴彦榛表示，创新让长江脉看到了广阔的市场前景，率先建立了中食健之素（武汉）食品卫生安全科技产业创谷、长江脉（武汉）食品卫生安全科技与产业基地。该创谷与基地将全方位建立食品卫生与安全科技产业现代化配套功能，建立食品卫生与安全综合性生产基地，聚集全国相关科研机构与产业，形成我国食品卫生与安全科技与产业的核心区。通过中国消毒创新与食品产业的深度融合，促进大卫生相关产业的快速良性发展。

    参会代表们以食品产业链微生物污染的话题为切入点，就中国食品卫生安全现状及发展趋势进行研究和探讨，旨在促进我国食品微生物控制与检测技术发展，提升我国食品产业控制微生物的科学技术水平，维护和加强食品产业链健康、高效地运营发展，确保食品安全,共同推动食品产业的可持续发展。            

　　我国食品种类繁多，不同食品的加工方式与贮藏条件、有害微生物的种类与危害程度也各不相同，这些因素对控制食品微生物危害工作造成了一定难度。国务院食品安全委员会专家委员会委员、中国农大食品科学与营养工程学院院长罗云波对食品加工过程中如何采取恰当的控制措施来减少或消除食品中的有害微生物给出了指导性意见。中国畜产品加工研究会副会长李洪军、国家乳业工程技术研究中心副主任姜毓君、浙江大学食品科学与发酵工程研究所所长何国庆、上海海洋大学食品学院院长王锡昌分别对肉、蛋、奶等动物性食品，水产品等的微生物控制与检测进行了分析讲解。中国农业大学食品营养与工程学院教授、农业部农产品质量监督检验测试中心常务副主任黄昆仑从食品微生物检测科技发展情况入手，展示了新技术在食品安全检测中的应用。

　　会上，中国食品科学技术学会与北京长江脉医药科技有限公司还签署了战略合作协议。产学研联手，把更多的技术成果转化为产品硕果。本报记者  章玉